Resep Sambal Matah Kecombrang yang Enak dan Mudah Dibuat

Sambal Matah sangat mudah ditemukan di Bali dan digemari masyarakat. Sambal matah ini memiliki arti tersendiri yaitu sambal matah yang terbuat dari bahan baku yang sangat mudah diolah. Ini termasuk bawang merah, bawang putih, cabai merah, terasi, garam, serai, lemon, dan minyak kelapa.

Bisa juga ditambah dengan bunga kecombrang untuk membuat sambal kecombrang. Resep Sambal Matah Kecombrang ini enak dengan lauk yang menggugah selera seperti ayam goreng, telur dadar, bonito flakes, daging sapi, udang, dan banyak lagi.

Anda juga bisa mengolahnya dengan mesin pengupas bawang dan food processor, nah berikut ini resep sambal matah kecombrang.

 

Resep Sambal Matah Kecombrang

1. Sambal matah kecombrang

Bahan-bahan

  • 200 ml minyak goreng 
  • 3 sdt jeruk nipis 
  • Secukupnya garam 

Bahan-bahan iris:  

  • 200 gr cabai rawit  
  • 250 gr bawang merah  
  • 6 batang sereh, ambil bagian tengah
  • 5 bunga kecombrang 

Bahan ulek: 

  • 3 ruas terasi bakar 
  • Secukupnya gula

Cara membuat

  1. Cuci terlebih dahulu bahan-bahan yang akan dipotong. Kemudian potong bahan menjadi irisan.
  2. Setelah itu, campurkan dengan bahan bubuk yang sudah dihaluskan sebelumnya. Campur dengan baik.
  3. Kemudian panaskan minyak goreng sampai berasap, lalu tuang ke sambal matah, tambahkan perasan jeruk nipis, aduk rata.
  4. Koreksi rasa. Jika sudah pas angkat dan sajikan.

 

2. Ayam geprek sambal matah kecombrang

Bahan-bahan

  • 3 kg ekor ayam  
  • 6 sdm tepung sajiku  
  • Secukupnya tepung roti 
  • 2 butir telur ayam 

Bumbu halus

  • 6 bawang merah  
  • 5 bawang putih  
  • 3 batang serai  
  • 2 ruas lengkuas  
  • 3 ruas jahe  
  • 2 ruas kunyit  
  • 4 lembar daun jeruk  
  • 4 lembar daun salam  
  • Secukupnya garam  
  • Penyedap rasa
  • Sedikit gula pasir  

Bumbu sambal

  • 12 cabai rawit setan  
  • 10 bawang merah  
  • 3 batang serai  
  • 5 lembar daun jeruk  
  • 3 bunga kecombrang

Cara membuat

  1. Cuci ayam terlebih dahulu. Kemudian rebus air hingga mendidih.
  2. Kemudian masukkan ayam dan bumbu yang sudah dihaluskan. Tunggu bumbu meresap ke ayam sampai empuk.
  3. Jika sudah, angkat, tiriskan, dan ayam geprek sampai rata. Kemudian larutkan tepung dalam mangkuk dan kocok telur secara terpisah. Siapkan juga remah roti di piring.
  4. Lumuri ayam panggang dengan tepung terigu, lalu olesi dengan telur dan tepung panir. Sikat ayam secara merata.
  5. Panaskan minyak dan goreng ayam. Tangga berjalan. Menyisihkan.
  6. Siapkan sambal kecombrang dengan irisan semua bumbu. Siapkan wajan dan beri sedikit minyak, masukkan bumbu halus, aduk, lalu tambahkan garam dan penyedap rasa. Ayam Geprek Matah Kecombrang siap dihidangkan.

 

3. Ikan goreng sambal matah kecombrang

Bahan-bahan:

  • 2 kg ikan  
  • 3 lemon  
  • Secukupnya garam 

Bahan sambal

  • 7 cabai rawit  
  • 6 siung bawang merah iris tipis  
  • 2 siung bawang putih iris tipis  
  • 3 bagian bunga kecombrang iris tipis  
  • 4 lembar daun jeruk iris tipis 
  • 2 sereh ambil putihnya iris tipis  
  • 2 jeruk limo  
  • Garam sesuai selera
  • Secukupnya minyak   
  • Secukupnya gula

Cara membuat

  1. Cuci ikan terlebih dahulu sebelum digoreng. Kemudian gerimis dengan air jeruk nipis, diamkan selama 10-15 menit. Bilas ikan.
  2. Kemudian lumuri ikan dengan garam. Diamkan selama 10-15 menit, lalu goreng hingga matang dan renyah. Angkat, sisihkan.
  3. Kemudian siapkan sambal kecombrang. Caranya campurkan semua bahan cabai yang sudah diiris tipis menjadi satu.
  4. Kemudian tambahkan gula, garam dan kucuri dengan minyak panas.
  5. Hiasi dengan kulit lemon di bagian akhir. Aduk rata dan bumbui. Jika sudah, angkat dan sajikan dengan ikan goreng dan nasi hangat.

 

Nah itulah artikel dari saya tentang resep sambal matah kecombrang, semoga dapat bermanfaat, terimakasih.